Ягоды отделим от черенков, вымоем и измельчим. Оставим для брожения на 3 дня при температуре 20°С. Отпрессуем. Выжимки зальем водой (на 1 кг жмыха — 300 мл воды) и отпрессуем через 2-е суток.
Соки смешаем, добавим сахар в пропорции: на 10 л сока — 1,5 кг сахарного песка. Поставим на брожение. Через 2 недели после бурного брожения добавим сахар еще раз (10 л сока — 1,5 кг сахара).
Поставим на брожение под водяной затвор или полиэтиленовый кулек) на 3 недели.Снимем вино с осадка, добавим по 1,5 кг сахара на 10 л вина и оставим для отстаивания еще на 1 месяц. Отфильтруем, разольем по бутылкам и закупорим. Поставим вино на хранение в прохладное место. Со временем вкус вина значительно улучшается. Полезно и вкусно!
Источник: Вино из черноплодной рябины